Ingrédient

• 2 c. à table de beurre

• 1 c. à table d’huile
• 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de porc haché
• 1/2 lb de veau haché
• 1 boite de crème tomates (20 onces)
• 1 boîte de tomates (20 onces)
• 1 boîte de pâte de tomates (14 onces)
• 1 petite bouteille de sauce Chili
• 2 à 4 c. à table sauce H.P.
• 2 c. à table de sauce Heinz 57
• 2 c. à table sauce Worcestershire
• Quelques gouttes de tabasco
• 1 tasse oignons hachés
• 1 tasse poireau coupé
• 1 tasse céleri coupé
• 1 tasse carottes râpées
• 1 tasse piment coupé
• 4 à 5 gousses d’ail
• Sel, poivre, sucre
• 2 à 4 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de sauge
• 1 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de marjolaine
• 1/4 c. à thé allspice

Préparation

1. Chauffer l’huile et saisir la viande.

2. Ajouter les légumes, et le reste des ingrédients.
3. Cuire au four à 300F 3 heures.

Ingrédient

• 1 boîte de 15 oz de sauce au tomate

• 1/4 c à thé oregano sec
• 1/4 c à thé basilic sec
• 1/4 c à thé thym sec
• 1/4 c à thé poudre d’ail
• 1/4 c à thé sel
• 1/8 c à thé poivre
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c a thé jus de citron
• une pincée de poudre d’oignon
• 1/2 c à table sucre

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un chaudron, chauffer jusqu’à ça commence à bouillir, baisser le feu, couvrir et laisser cuire lentement de 30 A 60 minutes jusqu’a épaississement désiré

2. Refroidir et mettre dans un contenant avec couvert fermé hermétiquement, au réfrigérateur

Commentaire

On peut canner si on fait une recette plus grosse.

Ingrédient

• 1 tasse de compote de pommes

• 1/2 tasse de Ketchup Heinz
• 1 1/4 tasse de cassonade tassée
• 6 c à table de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 1/2 c à thé de paprika
• 1/2 c à thé de sel d’ail
• 1/2 c à thé de cannelle

Préparation

1. Mettre le tout dans un chaudron, bien brasser.

2. Cuire lentement de 3 à 5 minutes pour bien dissoudre le sucre.
3. Continuer de cuire 15 minutes à basse température découvert.
4. Laisser tiédir et mettre dans un contenant fermé au réfrigérateur.

Commentaire

La sauce se conserve 30 jours

La sauce se congèle très bien.

Ingrédient

• 1/4 tasse de pêches en conserve

• 1/4 tasse d’abricot en conserve
• 2 c à table de sirop de mais
• 5 c à thé de vinaigre blanc
• 1 1/2 c à thé de fécule de mais
• 1/2 c à thé de sauce soya
• 1/2 c à thé de moutarde en poudre
• 1/4 c à thé de sel
• 1/8 c à thé de poudre d’ail
• 2 c à table d’eau

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients ensemble, sauf l’eau, au Blender.

2. Jusqu’à ce qu’elle devienne en purée.
3. Mettre le mélange dans un chaudron sur le feu moyen, ajouter l’eau.
4. Cuire 5 minutes, retirer du feu.
5. Tiédir, couvrir et mettre réfrigérateur

Commentaire

Donne ¾ tasse

Ingrédient

• 2 tasses D’eau

• 3/4 tasse Sirop de mais
• 1/2 tasse Purée de tomates
• 1/2 tasse Vinaigre
• 3 c à table Mélasse
• 3 c à table Cassonade
• 1 c à thé Liquide fumée
• 1/2 c à thé Sel
• 1/4 c à thé Poudre d’oignons
• 1/4 c à thé Poivre
• 1/8 c à thé Paprika
• 1/8 c à thé Poudre d’ail

Préparation

1. Dans un chaudron moyen, mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à l’ébullition.

2. Réduire le feu et continuer la cuisson de 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épaissi.
3. Laisser tiédir et refroidir couvert, au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien.

Donne 1-1/2 tasse