Ingrédients pour la recette de boeuf vinaigrette

• 1 lb de boeuf cuit, frois et émincé
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge et 1 vert émincé
• 2 échalottes émincées
• 6 champignons émincés
• Sel et poivre
• 1 c. à s. de persil haché
• 1 c. à s. de vinaigre de vin
• 5 c. à s. d’huile d’olive

Préparation de la recette de boeuf vinaigrette

1. Mettre tous les légumes et le boeuf dans un bol à mélanger.
2. Mélanger le vinaigre de vin, l’huile d’olive, le persil et le sel et poivre.
3. Verser la vinaigrette sur le boeuf et les légumes.
4. Mélanger le tout.
5. Servir le boeuf vinaigrette sur de la salade romaine.

Ingrédients pour la recette de entrecôtes Bordelaise

• 4 entrecôtes 3/4″ d’épaisseur
• sel
• poivre du moulin
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 onces de cognac
• 1/2 lb de champignons, coupés en deux
• 2 échalotes sèches, émincées ou échalotes vertes, émincées
• 1/4 tasse de vin rouge, sec
• 1/2 tasse de sauce brune, chaude

Préparation pour la recette de entrecôtes Bordelaise

1. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif. À l’apparition d’écume, ajouter les entrecôtes et les faire saisir 4 minutes de chaque côté.
2. Assaisonner.
3. Extraire le gras de la sauteuse et le mettre de côté.
4. Verser le cognac sur les entrecôtes et les faire flamber.
5. Dès que la flamme meurt, disposer les entrecôtes dans un plat de service chaud.
6. Remettre le gras dans la sauteuse et ajouter les champignons, les échalotes et assaisonner au goût.
7. Faire cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
8. Verser le vin sur les légumes et le réduire au 2/3.
9. Ajouter la sauce brune, corriger l’assaisonnement et verser sur les entrecôtes.
10. Saupoudrer de persil et servir.

Ingrédients pour la recette de boeuf mariné

• 12 tranches des restes d’un rôti de boeuf
• 1 baguette de pain français, 14″ de long
• 4 cornichons, tranchés en trois
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1/4 d’oignon d’Espagne, émincé
• 1 tasse de choucroute
• 1 c. à soupe d’huile de maïs
• 2 c. à soupe de jus de choucroute
• sel et poivre
• beurre

Garniture: tranches de tomates et tranches d’oignons rouges
Préparation pour la recette de boeuf mariné

1. Couper la baguette en deux et chaque moitié en deux sur la longueur. Faire griller le pain sous le broil et le beurrer.
2. Rouler les tranches de rôti de boeuf et placer une tranche de cornichon à l’intérieur de chaque tranche.
3. Disposer les tranches de boeuf roulées sur les moitiés de pain.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire, à feu vif.
5. Ajouter l’oignon et faire cuire 2 à 3 minutes.
6. Réduire à feu moyen et ajouter la choucroute; faire cuire le mélange 2 minutes.
7. Parsemer avec le persil et verser le mélange sur les sandwichs au rôti de boeuf.
8. Garnir avec les tomates et oignons.
9. Accompagner de bière froide ou de liqueur douce.

Ingrédients pour la recette de boeuf lyonnais

• 1 1/2 lbs de surlonge
• 1 oignon espagnol émincé
• 2 c. à table d’huile de mais
• Sel et poivre
• 2 c. à table de persil haché
• 2 c. à table de vinaigre de vin
• 1/4 de tasse de vin rouge sec

Préparation de la recette de boeuf lyonnais

1. Émincer la surlonge en lanières et les poivrer.
2. Faire chauffer l’huile de mais dans une poêle à frire à feu vif.
3. Ajouter y ensuite les lanières et les faire brunir de chaque côté. Saler et poivrer.
4. Mettre ensuite le boeuf de côté.
5. Ajouter l’oignon espagnol dans la poêle et cuire pendant 5min.
6. Saupoudrer l’oignon avec du persil et ajouter le vinaigre de vin.
7. Remettre les lanières dans la poêle et rectifier l’assaisonement au besoin.
8. Mélanger bien et disposer ensuite tout le contenu de la poêle sur un plat de service.
9. Verser le vin dans la poêle et faites-le réduire au 2/3. Arroser le boeuf lyonnais avec la sauce.
10. Prêt à servir.

La recette est bonne pour 4 personnes

Ingrédients pour la recette de bifteck à la Gasconne

• 4 bifteks de 1″ dépaisseur
• 1/2 livre de champignons
• 15 petits oignons blancs
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 échalotte haché
• 1c. à soupe de persil haché
• 1/4 de tasse de vin rouge
• Sel et poivre
• Beurre manié (1 c.à soupe de beurre mélangé à 1 c. à soupe de farine)

Préparation de la recette de bifteck à la Gasconne:

1. Faire blanchir les oignons 5min. Les égoutter et les mettre de côté.
2. Faire fondre le beurre dans un sauteuse à feu vif jusqu’à l’apprarition d’écume.
3. Ajouter les bifteks et les faire saisir 4 min. de chaque côté. Saler et poivrer.
4. Mettre ensuite les bifteks dans un plat de service chaud.
5. Ajouter les oignons, les champignons et l’échalotte à la poêle et faire cuire 5min. à feu vif.
6. Parsemer avec le persil et saler poivrer encore au goût. Verser les légumes sur les bifteks.
7. Verser le vin dans la suteuse et faire réduire au 2/3. Le faire épaissir avec le beurre manié et verser la sauce sur les bifteks à la Gasconne.
8. Garnir de persil frais et servir.

Ingrédients pour la recette de boeuf à la chinoise

• 1/2 lbs de surlonge coupée en lanières
• 1 tasse de brocoli
• 1/4 de piment rouge coupé en gros dés
• 1/4 de piment vert coupé en gros dés
• Sel et poivre
• 1 pincée de gingembre
• sauce soya au goût
• 1 c. à soupe d’huile de mais
• 1 c. à th de persil frais haché

Préparation de la recette de boeuf à la chinoise

1. Couper les brocolis en petits morceaux.
2. Faire chauffer l’huile de mais dans un wok à feu vif.
3. Ajouter y le boeuf et saler poivrer.
4. Faire cuire 1 à 2min. en remuant.
5. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le persil et la sauce soya, faire cuire 3 à4min. Remuer constamment.
6. Ajouter maintenant la sauce soya. Saupoudrer avec le persil et disposer le tout dans un plat de service.
7. Vous pouvez servir le boeuf à la chinoise avec du riz blanc.

La recette est pour 2 personnes

Ingrédients pour la recette de côtes de boeuf braisées au vin rouge

• 5lb de côtes coupés en morceaux
• 2 onces de bacon en dés
• 3 c. à s. d’huile de mais
• 1 oignon espagnol en dés
• 2 c. à s. de farine
• 1 t. de vin rouge
• 4 t. de bouillon de boeuf chaud
• 6 tomates en quartier
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/4 de c. à thé d’estragon
• Sel et poivre

Préparation pour la recette de côtes de boeuf braisées au vin rouge

1. Préchauffer le four à 350 F
2. Faire chauffer 2 c. à s. d’huile de mais dans une poêle à feu vif. Ajouter les côtes et les faire saisir 5min. de chaque côté.
3. Assaisonner puis les mettre de côté.
4. Faire fondre le bacon dans une casserole allant au four. Prélever le gras de la poêle ou on a cuit les côte pour l’ajouter au bacon.
5. Ajouter l’oignon et le faire dorer pendant 5min.
6. Saupoudrer l’oignon et le bacon de farine et bien mélanger. Faire cuire 1min. et ajouter le vin à la casserole.
7. Faire réduire le vin 4min. à feu vif. Ajouter le bouillon de boeuf, saler et poivrer.
8. Faire chauffer le reste de l’huile dans une sauteuse, à feu vif. Ajouter les tomates et les côtes dans la casserole.
9. Couvrir la casserole et faire cuire au four pendant 1heure 1/2.

Cette recette de boeuf est bonne pour 6 personnes